सामग्री :—

300 ग्राम आटा

500 ग्राम पालक, धोकर बारीक काट लें

1 कप पानी

2 हरी मिर्च, बारीक काट लें

1/2 टीस्पून अजवाइन

1/2 नमक

4-5 लहसुन की कलियां, बारीक काट लें

1/2 टीस्पून जीरा

चुटकी भर हींग

पराठा सेंकने लिए तेल

विधि :— मीडियम आंच पर कड़ाही रखें। इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें। फिर इसमें हींग, जीरा, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद कड़ाही में बारीक कटी पालक और नमक डालें, मिलाकर ढक दें। 10-12 मिनट में पालक गल जाएगी। इस बात का ध्यान रखें कि पालक पानी सूखे नहीं। आंच बंद कर दें। 5-6 मिनट तक कड़ाही का ढक्कन खोलकर पालक को ठंडा होने दें। परात में आटे में अजवाइन डालकर मिला लें। अब आटे में पालक डालकर गूंथना शुरू करें। इसमें पालक का रस भी मिला लें। बढ़िया और मुलायम आटा गूंथने के बाद इस पर थोड़ा-सा तेल लगाकर 10 मिनट के लिए ढककर कर रख दें। मीडियम आंच पर तवा गर्म करें। 

आटे की 12-15 लोइयां तोड़ लें। एक लोई लेकर पहले गोल फिर चिपटाकर आटे में लपेटकर मोटा पराठा बेल लें। इस पराठे को तवे पर रखें। पहले दोनों तरफ हल्का-हल्का सेंक लें। फिर तेल लगाकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंक लें।